Соевый соус – один из основных компонентов азиатской кухни. Его используют в качестве приправы в повседневной кухне, а также как основу для бесчисленного количества различных соусов (грибные, креветочные, рыбные, горчичные и т.д.), популярен соус в качестве маринада для мяса, рыбы, морепродуктов приготавливаемых на гриле. Для настоящих гурманов готовят даже специальный соевый соус для мороженого.
Исследования показали, что за счёт блокирования свободных радикалов соевый соус замедляет старение клеток человеческого организма и улучшает кровообращение.
Снижение количества свободных радикалов, является хорошей профилактикой, позволяющей замедлить развитие раковых опухолей.
Соевый соус содержит множество минеральных элементов, витаминов и аминокислот.
За счёт присутствия производных глютаминовой кислоты он обладает свойством ярко подчёркивать вкус блюд.