Лапша рамэн, одно из самых популярных блюд в Японии. В стране существует огромная сеть ресторанчиков в которых подают только лапшу, её можно с уверенностью назвать японским фастфудом.
В обеденный перерыв обитатели офисов спешат сюда, чтобы быстро и сытно поесть. Рамэн популярна не только у них, ею с удовольствием пополняют свои силы работники тяжелого физического труда. Лапшу обожают дети…
Рамэн достаточно часто стоит в меню ресторанов японской кухни в России, но особой
популярностью у россиян не пользуется поскольку поход в японский ресторан для нас событие не рядовое, а не просто обед в рабочий день. И жаль, очень вкусное блюдо, которое стоит попробовать.
Впрочем, в последнее время лапша рамэн стала появляться и на прилавках российских магазинов, так что не обязательно идти в ресторан. В рознице представлены два типа рамэн: быстрого приготовления (только залей кипятка), и лапша, которую необходимо по настоящему варить. Мы будем говорить только о втором варианте, и хотя в продаже она называется просто «лапша-рамэн», правильнее будет называть её «комплект продуктов для приготовления лапши-рамэн». Как правило в него входит два компонента — сама лапша (сырая (не вареная), но высушенная) и концентрат бульона. Иногда дополняется пакетиком с сушенными овощами.
Основные компоненты: лапша (80 гр.), экстракт бульона (40гр.). (Изготовлены японскими поварами-экспертами по традиционной, неповторимой технологии. Несмотря на кажущуюся простоту, секреты приготовления лапши и бульона передаются по наследству и только достойному, по-настоящему талантливому повару).
Если совсем нет времени, а лапши хочется, можно взять 400 мл воды, закипятить её, положить в неё брикет лапши. Варить 4-6 минут. Когда лапша свариться вылить в неё бульон, хорошенько перемешать и перелить в пиалу. И садиться есть.
Для полной версии необходимо провести небольшую подготовительную работу.
Дополнительные (рекомендуемые) ингредиенты:
- отварная свинина,
- чеснок (свежий или порошок),
- имбирь (свежий или порошок),
- пророщенная соя или маш-маш,
- отварные яйца,
- морская капуста «нори»,
- зеленый лук,
Дополнительные (необязательные) ингредиенты :
- креветки, морской гребешок, краб (крабовые палочки),
- кукуруза,
- грибы,
- овощи.
Приготовление лапши рамэн состоит из нескольких этапов.
Предварительно отварить свинину, в объеме достаточном для суточного обеспечения посетителей (рекомендация для кафе и ресторанов).
На одну порцию: разогреть в сковороде ложку растительного масла, положить в него чеснок (0,5 чайной ложки), имбирь (0,5 ч.л.), лук (1/4 луковицы), — обжарить. Затем добавить пророщенную сою (50-60 гр.), 360 — 400 мл воды и экстракт бульона (40 гр.). Довести до кипения и снять через минуту с огня.
Лапшу отварить в отдельной емкости с большим количеством воды (4-6 мин.).
Когда все ингредиенты готовы – соединяем их: на дно пиалы укладываем лапшу, заливаем
бульоном, сверху кладем пророщенную сою и пластинку отварной свинины (30-40 гр.). Украшаем блюдо половинкой яйца, зеленым луком, парой узких пластинок морской капусты «нори». (дополнительно можно использовать кукурузу, грибы, овощи, морепродукты: креветку, гребешок, краб (крабовые палочки ).
Приятного аппетита.
